5 elementů
Za poslední desítky let jsme svědky ohromného rozmachu zdravotnictví na celém světě. Faktem však zůstává, že vyspělá zdravotnická technika a lékaři nejsou schopni zabránit zhoršujícímu se zdravotnímu stavu obyvatelstva. Někteří lidé již začínají odmítat jen bezmyšlenkovitě a poslušně polykat předepsané pilulky a doufat, že tyhle snad už konečně zaberou. Místo toho se rozhodli nenechávat odpovědnost za své vlastní zdraví na jiných, ale pátrat po příčinách své nemoci jinde. Zdrojem informací jim je alternativní medicína.
Mnoho staletí prověřená čínská nauka o stravování je kompatibilní i v jiných zemích, kde mohou být její principy využívány. Aby zdraví člověka zůstalo zachováno a vzniklé poruchy organizmu mohly být odstraněny, využívá tradiční čínská medicína již tři tisíce let celostní stravovací systém s ohledem na právě probíhající roční období. Teorií 5 elementů se řídí i makrobiotika. Na rozdíl od tradiční čínské medicíny však makrobiotika nedoporučuje jíst maso, kvůli jejímu extrémnímu jangu a také z etických důvodů. Pouze ryby, jakožto historicky postní jídlo, jsou v malém množství vítaným zpestřením.
Jedna z věcí, kterou je třeba si uvědomit je, že naši předkové žili v souladu s přírodou a byli s ní v přímém kontaktu. Pokud budeme mluvit o historii stravy a plodin v zemích Českých, bylo samozřejmé, že letní zeleniny, lesní plody a ovoce se jedly hlavně v jejich vegetační době, tj. v létě. V zimě bylo nejhlavnější potravou obilí a pouze ta zelenina, kterou bylo možné skladovat ve sklepě, nebo naložit jako zelí, či usušit některé druhy ovoce, zejména švestky, jablka na křížaly, hrušky na pracharandu, kterou se mimochodem i sladilo. Něco takového, jako čerstvé jahody v zimě bylo nemyslitelné. Všichni dobře znají pohádku O dvanácti měsíčcích, ale skoro nikdo se dnes již nepozastavuje nad jejím poselstvím, totiž že chtít obrátit koloběh přírody se nevyplácí. V současnosti je na trhu k dostání kdykoli cokoli, na roční období nehledě. Málokoho však napadne, že nejrůznější nemoci můžou mít spojitost s nerespektováním zákonů přírody. Exotické ovoce, které roste v tropickém pásmu, má hodnotu pro tamější obyvatele, neboť v horkém dni ochlazuje. K nám se exportují v období zimy a mají na člověka tytéž účinky tj. ochlazující, což je v zimě nežádoucí. Tělo tedy dostává více energie jin a oslabuje se imunitní systém. Možná se divíte, proč právě vy jste neustále nemocní , když jíte v zimě tolik pomerančů!
Dalšími nevhodnými potravinami, hlavně kvůli jejich nadměrné konzumaci a extrémnímu jinu či jangu, jsou rafinovaný cukr, kuchyňská sůl, mléčné výrobky, vejce, veškeré masné výrobky, maso a průmyslově zpracované potraviny s velkým množstvích konzervantů a barviv.
Každá plodina v sobě skrývá energii jin a jang, v některých převládá více jin, v některých více jang. S tímto vědomím je třeba k nim přistupovat. V makrobiotice se snažíme o vyváženost jinu a jangu ve stravě a vypouštíme extrémní potraviny, které zapříčiňují naši nerovnováhu.
Pět elementů se vztahuje k jednotlivým lidským orgánům a jejich funkčnosti, ale i k chuti, emocím a duševním postojům. Cyklus pěti elementů se prolíná celým vesmírem. Všechny duševní, emocionální, energetické a materiální jevy lze této teorii podřídit. Smysl celého systému tkví v tom, že všechny jevy probíhají v cyklech a na základě těchto cyklů jsme schopni rozpoznat změny, předvídat je a porozumět jim. Elementy jdou za sebou v pevném sledu. Každý proces a každá živá bytost nevyhnutelně prochází stadii pěti elementů, a to v tzv. vyživovacím cyklu: dřevo, oheň, země, kov, voda.
Zkoumání pěti elementů přináší moudrost a poznání, že všechny jevy v kosmu spolu souvisí, že jeden na druhém závisí, že jeden na druhého působí a že materie je jen zhmotnělá energie čchi, která se neustále pohybuje a mění.
Dřevo/Jaro
Element dřeva symbolizuje začátek, zrod a dětství – rychlý růst, vývoj, plánování a začátek podnikání. Zastupuje malý jang jara, rychlé pučení semen a výhonků, když přibývá slunečního svitu. Elementu dřeva se přisuzují orgány játra a žlučník, zelená barva, bioklimatický faktor vítr a kyselá chuť. Zdravými projevy jsou trpělivost, vytrvalost, systematičnost, citlivost. Naopak negativními projevy jsou předpojatost, podrážděnost a hněv.
Na jaře se nejlépe čistí játra a žlučník, a proto volíme potraviny, které jim v této činnosti pomohou. Z obilovin vaříme pšenici, žito, loupaný oves, kroupy, bulgur, kuskus, špaldové kernoto, vločky, celozrnné těstoviny. Ze zeleniny používáme nejvíce pórek a vše, co je zelené, z luštěnin jsou to všechny druhy bílých fazolí, mungo, hrách žlutý a zelený, čočka, sojové boby a výrobky z nich – tofu, tempeh, natto. Do polévek používáme nejvíce řasu wakame, také trochu divokých zelenin, na jaře zejména mladé kopřivy. Lahodnou, přirozeně kyselou chuť získáme z mléčně kvašené zeleniny, neboli pickles.
Oheň/Léto
Element ohně je velký jang léta, ohnivou povahu má mládí, které touží po poznání a všechno zkoumá. Oheň znamená duševní vývoj, inspiraci, intuici, zvědavost, zájem a učení. Člověk stojí nohama pevně zakořeněný v zemi a rukama dotýkajícími se hvězd. Elementu ohně se přiřazují orgány srdce a tenké střevo, barva červená, bioklimatický faktor horko a hořká chuť. Emoce a duševní postoj jsou radost a otevřenost. Negativními projevy nepřátelskost, uzavřenost a zmatek.
V létě se nejlépe čistí srdce a tenké střevo, a proto volíme potraviny, které jim v této činnosti pomohou. Z obilovin vaříme kukuřici, ze zelenin jsou ideální šalotka, kedluben, brokolice, květák, ředkvičky. Jako luštěniny zařazujeme častěji červenou a žlutou čočku. Mořské řasy nori můžeme použít na sushi rolky a řasu dulse do salátu. Jíme presované saláty a malé množství vodního pickles. Pro toto období charakteristickou hořkou, nebo praženou chuť najdeme v hořčičném semínku, pražených čajích bancha, genmaicha, kukicha, v obilné kávě a v oleji z praženého sezamového semínka.
Země/Pozdní léto
Země představuje střed, vyživující, vyrovnávající element, který nás doprovází celý rok a který v sobě spojuje všechna roční období. Klima jí příslušící je vlhkost. Zastupuje pozdní léto (u nás babí léto), jakožto čas sklizně. Země symbolizuje střední věk. Zralost, stabilita a potřeba seberealizace vedou k založení kariéry a rodiny. Element země je spojován se slezinou, slinivkou a žaludkem, žlutou barvou a přirozeně sladkou chutí. Zdravými projevy jsou porozumění, soucit, moudrost, sympatie. Negativními projevy jsou trápení se, sentimentalita a mučivé myšlenky.
V pozdním létě se nejlépe čistí slezina, slinivka a žaludek, a proto volíme potraviny, které jim v této činnosti pomohou. Z obilovin nejlépe poslouží jáhly, které jsou zásadité. Ze zelenin upřednostňujeme vše, co je kulaté, sladké a dozrává nad zemí např. dýně hokaido, cibule, kedlubny. Z luštěnin je to cizrna, pinto fazole a z řas arame. Opět malé množství kvašené zeleniny. Přirozeně sladkou chuť získáváme z obilí, amasake, sladu a pečené zeleniny.
Kov/Podzim
Malý jin elementu kovu potlačuje síly jangu, velké horko léta. Příliv jinových sil (namířených dovnitř) na podzim způsobuje, že se šťávy rostlin stěhují do kořene, do země, takže uschnou listy. Na podzim se přírodní síly vrací ke svému zdroji.
Důvěra v potenciál vesmíru, který je naším domovem, vše obsáhne a vše umožní, je současně základem nedůvěry, tolik vlastní člověku se silným akcentem elementu kovu. Z toho pramení schopnost vybudovat z materiální roviny svou existenci a také si ji udržet. Schopnost prosadit se, spojená s upřímností, bystrý úsudek, spojený s empatií, tvoří pozitivní vlastnosti člověka, jehož zrození vládne element kovu. Fáze kovu představuje vrchol lidského života. Kov ovlivňuje plíce a tlusté střevo, přiřazuje se k němu šedá či bílá barva, bioklimatický faktor suchost a chuť ostrá, přirozeně pikantní. Negativní projevy oslabených orgánů jsou přílišný smutek a neschopnost uvolnění.
Na podzim se nejlépe čistí plíce a tlusté střevo, a proto volíme potraviny, které jim v této činnosti pomohou. Z obilovin je ideální celozrnná nebroušená rýže natural, jako luštěninu vaříme nejčastěji čočku zelenou a hnědou. Ze zelenin tuříny, mrkev a ředkve. Do polévek přidáváme řasu hiziki. Na konec jídla malé množství kvašené zeleniny. Pro pikantní chuť zařazujeme kondimenty z hořčice, kmínu, zázvoru, anýzu, česneku v shoyu. Pro odhlenění plic pijeme vývar z lotosového kořene.
Voda/Zima
V zimě, v čase velkého jinu, směřuje všechen pohyb ve splývání dolů a dovnitř. Čchi a šťávy se stahují dovnitř, aby se v zemi koncentrovaly do semen a kořenů. Jin, chlad a tma vládnou vesmírem. Element vody představuje večer života, mudrce, jehož největší ctností je skromnost, protože již poznal pomíjivost všech věcí.
Elementu vody se přiřazují ledviny a močový měchýř, barvy od modré až po černou. Bioklimatický faktor je chlad a chuť slaná. Lidé se silnými ledvinami se vyznačují odvahou, rozhodností, pevnou vůlí, úspěchem a dlouhým životem. Negativní projevy jsou strach, nedostatek stimulů a přetaženost.
V zimě se čistí ledviny a močový měchýř, a proto volíme potraviny, které jim v této činnosti pomohou. Z obilovin častěji zařazujeme pohanku, z luštěnin všechny druhy barevných fazolí, nejsilnější účinek mají malé fazolky adzuki. Zeleniny ty, které jsou vhodné k uskladnění, jako např. zimní zelí. Z řas používáme kombu, jako pickles dlouhodobě kvašené kyselé zelí. Přirozeně slanou chuť nalezneme v miso polévkách, shoyu a mořské soli. Jídla ale nepřesolujeme. Jako dochucovadlo si vyrábíme gomasio z pražených sezamových semínek rozdrcených se solí. Blahodárně působí na ledviny houbičky shiitake.
Zdroje:
Michio Kushi – Orientální diagnostika, Potraviny lék náš vezdejší, Makrobiotika a přírodní léčení
Barbara Temelie – Výživa podle pěti elementů
Jarmila Průchová – Řád vesmíru
zápisky z makrobiotických kurzů
